La torréfaction est une opération délicate qui consiste à griller les grains verts du café pour en libérer les arômes. Les grains sont soumis à une chaleur extrême et passent alors du vert au brun pâle à foncé.
Chaque café requiert un profil de torréfaction qui lui est propre selon son origine. C’est au maître-torréfacteur d’établir ce profil afin de maximiser le potentiel gustatif du café selon ses attributs de base.
Le propriétaire de la Brûlerie de l’Est s’occupe de ce processus de cuisson du café en provenance de plus de 20 pays différents depuis 2002.
Une toute nouvelle gamme de produits vient d’être lancée sous la marque de la Brûlerie du Kamouraska. Rendez-vous au www.bruleriedukamouraska.com pour en savoir plus!
595, rue Taché
418 860-8896
www.bruleriedukamouraska.com
www.liberthe.ca
